Le Partys Homards, c'est la seule soirée où on refuse de choisir. Homards entiers de la Gaspésie et méchoui-signature cuit sur bois d'érable — servis côte à côte, dehors, sur nos installations. Une soirée d'été qui tient la fête sur deux tables à la fois : celle de la mer et celle du feu.
Notre Partys Homards n'est pas un souper de crustacés auquel on aurait ajouté un plat de viande. C'est une soirée conçue dès le départ pour tenir les deux registres en parallèle — chacun avec ses gestes, ses règles, sa cuisson. Voici comment on garde les deux à leur meilleur, sans que l'un rétrograde l'autre.
Homards frais du golfe, livrés selon l'arrivage de la semaine — jamais congelés une saison trop tôt, jamais reconditionnés. Cuits à la vapeur au fur et à mesure des services de table, pas tous en même temps. Servis entiers avec pince, beurre citronné et pain frais.
Le même méchoui qu'on sert en décembre et en juillet — longe de porc, bœuf et bison marinés la veille, cuits sur bois d'érable pur. Tranché à la commande, servi chaud en parallèle du homard pour que chacun compose son assiette selon son appétit.
Ce qu'il faut retenir : les deux ne rivalisent pas dans l'assiette, ils l'agrandissent. On voit régulièrement des convives faire un premier tour homard, un deuxième tour méchoui, puis revenir au dessert. C'est prévu, c'est réservé au forfait, et personne ne compte au passage.
Un Partys Homards ne s'improvise pas : il commence chez le pêcheur en début de semaine et se termine chez vos convives, la serviette encore autour du cou. Voici la chaîne, telle qu'elle se joue, dans l'ordre.
Dès la réservation confirmée, le calibre et la quantité sont réservés auprès de notre fournisseur du golfe. On travaille à date fixe — pas de « on verra vendredi ». Les homards voyagent en glace, jamais congelés, jamais reconditionnés.
Longe de porc, bœuf et bison sont marinés vingt-quatre heures avant l'événement. C'est un invariant chez nous : sans marinade de la veille, la cuisson lente sur bois d'érable ne donne pas le profil qu'on cherche. Ce n'est pas négociable.
Le bois d'érable est mis en tas le matin même. La cuisson ne commence pas quand le feu est chaud — elle commence quand les braises sont jugées bonnes. Ça peut prendre trois ou quatre heures avant l'arrivée de vos convives, et c'est très bien.
Les tables sont montées sur nos installations, dehors. Nappes, pinces, bols à carapaces, seaux à jus, serviettes en tissu — le montage est prévu pour un banquet homards, pas pour un buffet ordinaire. La disposition tient compte de la course du soleil pour que personne ne mange à l'ombre à 18 h et à contre-jour à 20 h.
Vos convives arrivent, se croisent au bar, s'installent. Le premier service homard part quand la table est complète — pas avant. Les homards sortent en vagues successives, chauds, jamais tous d'un coup ; la longe, le bœuf et le bison sont tranchés à la commande sur le poste voisin, aussi longtemps que quelqu'un revient présenter son assiette.
Quand la dernière pince est déposée, on passe aux desserts, au thé et au café. Le feu s'éteint doucement pendant que les convives s'attardent — l'installation extérieure reste ouverte jusqu'à ce que vos gens décident que la soirée est finie, pas nous.
Trois postes de service qui tournent en parallèle pendant la soirée — homards, méchoui, accompagnements et desserts — et un accueil qui ouvre le tout. Aucune ligne n'est décorative ; chaque poste est réellement dressé et tenu par l'équipe.
Version imprimable du Menu Partys Homards 2026 disponible sur demande — utile pour la faire circuler à votre équipe ou à vos convives avant la soirée. On la joint à la confirmation de disponibilité lorsque vous nous appelez.
Ces sept-là ne se posent jamais pour un party de Noël ou une journée aux sucres — mais elles arrivent chaque fois qu'on prépare une soirée homards. Réponses telles qu'on les donne au téléphone.
Un homard entier de la Gaspésie par convive est le format standard du Partys Homards. Le calibre est confirmé selon l'arrivage de la semaine, mais la portion par personne est constante — c'est ce qui rend le forfait lisible sans surprise. Certains convives repartent avec des « secondes » côté méchoui plutôt que côté homard ; c'est le confort d'un banquet à deux registres.
C'est précisément pour ça qu'on tient la table du méchoui en parallèle. Un convive qui ne mange pas de crustacé compose son assiette côté longe de porc, bœuf ou bison — plus les accompagnements du poste 04 et le dessert. Aucun ajustement de tarif à la baisse : le forfait couvre l'ensemble des postes, à la volonté du convive. Signalez-nous les préférences au moment de la vérification de disponibilité — ça oriente les quantités.
Oui, et c'est traité avec sérieux. Une allergie déclarée aux crustacés est communiquée à l'équipe de cuisine dès la réservation ; l'assiette du convive est préparée sur un poste séparé, les ustensiles et les surfaces sont dédiés. Le méchoui, les accompagnements et les desserts servis à cette assiette sont sans contact avec le poste homards. Précisez la nature exacte de l'allergie à la réservation — on préfère demander deux fois qu'improviser.
Dehors, sur nos installations extérieures. C'est la formule prévue et c'est ce qui donne à la soirée son ampleur — le feu d'érable, les tables longues, la lumière de fin de journée. En cas de météo capricieuse, une portion couverte est prévue pour manger à l'abri sans casser le rythme. Ce qu'on ne fait pas, c'est déplacer un banquet homards dans une petite salle où l'odeur du crustacé prendrait toute la place.
Oui. Un Partys Homards suppose une commande de homards de la Gaspésie et un feu de méchoui — les deux ne se justifient qu'au-delà d'un certain nombre de convives. Le seuil exact dépend de la date visée dans la saison estivale et du format souhaité (assis, mixte, banquet debout). On le confirme en une phrase au téléphone, sans grille compliquée. Sous une dizaine de convives, on vous orientera plutôt vers un méchoui d'été ou une formule plus adaptée.
Le plus tôt possible dans l'année. La saison courre de juin à fin août, et les fins de semaine partent en premier — souvent dès le printemps pour les mariages, les cinquantenaires et les partys d'entreprise qui veulent bloquer une date précise. En semaine, la fenêtre reste plus ouverte plus tard dans la saison. Un coup de fil au 1-418-808-6204 confirme la disponibilité plus vite qu'un formulaire.
La formule bar est discutée à la réservation. Les alcools ne sont pas inclus dans le forfait par personne — c'est standard pour un banquet extérieur. Selon la nature de l'événement (party privé, mariage, party d'entreprise), on convient ensemble du format qui convient : bar tenu, service au verre, ou apport du client selon la salle et la réglementation applicable à votre soirée. Rien de flou : on met par écrit ce qui est inclus, ce qui est en supplément, et ce qui reste à votre charge.
79,95 $ par personneavant taxes
Dites-nous la date visée dans la saison estivale, le nombre approximatif de convives, la présence ou non d'allergies aux crustacés et le format souhaité — banquet extérieur assis, mixte, ou grande table pour la famille étendue. On revient sous 24 à 48 heures ouvrables avec la disponibilité, le calibre confirmé côté Gaspésie et la version imprimable du Menu Partys Homards 2026.
Saison homards · sur réservation 7 j / 7 · confirmation en 24 – 48 h ouvrables · mechouinternational@gmail.com